收好南京地道风味美食清单,吃过的人才懂!

 常见问题     |      2020-04-14 12:34

提到南京,能想到的美食无非就是鸭血粉丝、烤鸭、盐水鸭,总之离不开鸭子。今天我们来探访一些南京的特色美食,吃货下次去别只知道吃鸭血粉丝哦!

鸭血粉丝汤是南京知名的风味小吃,鸭血粉丝汤主要由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。鲜香美味,爽口宜人。几乎大街小巷都能找到它的踪影。可谓是没吃过鸭血粉丝汤就等于没到过南京。鸭血粉丝汤蛋白质含量高,脂肪含量低,老少皆宜,是不可多得的营养美味佳肴。

盐水鸭又叫桂花鸭,是南京著名的特产,南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。

南京牛肉锅贴是金陵八绝之一,也是南京的传统小吃。它以牛肉为馅,加各种配料煎烙,味道鲜美没有腥味。外皮厚度适中,在油锅中煎至金黄,既有脆脆的底部也有柔嫩的边皮。适合大众的口味,是经久不衰的知名小吃。

南京烤鸭历史悠久,是南京传统佳肴之一,南京人吃烤鸭讲究皮酥肉嫩、肥而不腻,卤汁纯正。入口的鸭肉弹韧鲜活,一吮满口卤汁,味鲜不油腻。

南京的汤包小巧玲珑,包子中流露出的汤汁是它独有的特色。汤汁浓郁,皮薄如纸,也不容易破,一口咬下去丰富鲜美的汤汁涌出来,满口都是美味。不过吃的时候也不能操之过急,小心烫到嘴。所以南京人吃小笼包还有一首歌谣,“轻轻移,慢慢提,先开窗,后喝汤”。

南京的梅花糕在制作的基础上加入了元宵、青红果、松子仁等,使其味道更加丰富美味。梅花糕因形如梅花而得名,颜色金黄,松软可口,里料丰富,老少皆宜。

赤豆元宵是江苏南京的特色美食,赤豆入口绵化,元宵圆子软糯弹牙,汤汁浓稠,再用藕粉勾芡,味道更加香甜浓郁。一碗赤豆元宵下肚,甜蜜感倍增。

芦蒿炒香干属金陵菜,颇受食客喜爱的南京名菜之一。因当地人喜食芦蒿,所以便有了这道清香爽口的佳肴。主要食材有芦蒿杆儿尖和豆腐干,锅热后少许油下葱花爆香,放入食材,加入少许盐、生抽炒熟即可。

皮肚面是南京知名特色名小吃,一碗皮肚面材料丰富,类似于大杂烩一样,有皮肚、猪肝、香肠、肉丝、西红柿、鸡蛋、青菜、木耳等十几种食材。将面条在清汤里下到七成熟后捞出,丢入肉骨熬制的汤里,撒入适量调料,然后放入皮肚、榨菜丝、菜秧、番茄片、肉丝、味精、猪油,煮到沸腾时放入面条,一碗美味的皮肚面就完成了。

东山老鹅是南京传统名菜之一。将鹅剁成块,加入葱、姜、八角,桂皮等香料与土豆块一起红烧,这种独特的烹饪方法早期出自南京江宁的东山镇,所以取名为东山老鹅。出锅时,鹅肉软烂、香味浓郁,十分美味。