烤箱什么牌子比较好,海氏40升家用智能WIFI烤箱

 常见问题     |      2020-06-02 03:25

本人是一名吃货,入烘焙的坑已有两三年。家里已经换过两个烤箱。一开始是一个入门的小烤箱,可惜小烤箱火力不均匀,不是不熟就是烤焦,而且不能做6寸以上的蛋糕,对于提升自己的烘焙技能有很大的限制。所以一直想换个大烤箱。后来有了一个38L的烤箱,可惜功能太单一。虽然也做了很多美食,但是可惜的是,做面点时,发酵功能不够完善,温度高,经常会发酵过度,于是面点之类做得少。而且 没有上下火独立控温功能,所以很多美食没办法做。 但是现在有了这款海氏CY40烤箱,解决了我很多问题吧。功能很多。九个功能菜单,适合小白操作。发酵功能可以调节温度30-60度。还有WIFI功能,即使躺在床上也可以实时操作。这款烤箱整体是清新的马卡龙蓝,类似于浅蓝绿色。颜值高,看起来非常舒服,满足了我小小的少女心。 收到烤箱要先将温度调至最高,时间为20分钟打开烤箱门空考,以便清除加热管和内胆在生产时涂上的保护油,出现少量青烟、焦味或者声音,都是正常现象。接下来我就迫不及待地做了很多美食。有戚风蛋糕、重芝士蛋糕、奥尔良烤鸡、夹心面包、肉松小贝、动物饼干、桃酥、猪肉铺、泡芙,当然也包括现在流行的脏脏包。

大屏显示,精准控制和显示。海氏工程师研发PID精准控温芯片,达到精准±5°C!双NTC实时感温电子探头,比传统的机械烤箱更精准。大屏以数字显示温度,精准操作无误。老式的机械烤箱,都是使用旋钮来控制温度,那样的设计并没有精确到个位数的温度,所以平时控温都只能设置个大概。 控制面板上九大功能菜单:戚风、蛋挞、烤翅、蛋糕、烤鸡、披萨、吐司、饼干、烤鱼,非常适合小白。 另外还有WIFI显示,时间显示、预热显示、上下管温度显示、发酵显示。下面的旋钮包括:功能选择、温度调节旋钮及上下管切换旋钮、时间调节旋钮及启动和暂停按钮。

收到的配件有烤盘、接渣盘、烤网、托盘夹、拖叉还有转叉。另外还有说明书和食谱。食谱里有烘焙的基础知识,还有一些面包、蛋糕、烧烤之类的做法。虽然书不厚,但是可以帮助你了解烤箱的脾气。做类似的烘焙有参考。

蛋清和蛋黄分离,可以用分蛋器辅助,确保蛋清里面没有任何蛋黄 。把纯牛奶和玉米油倒入蛋黄里面,让纯牛奶和玉米油包裹住蛋黄,这样是为了让这个蛋黄不会因为裸露在空气中的时间久了而结皮,把它放一旁备用。 接下来打发蛋白,准备好细砂糖,用电动的打蛋器,先一档低速开始打,把一块块的蛋白打散,打散后转高速,蛋白开始发泡,等到透明的蛋白打发至白色之后,直到提起打蛋器有一个小尖勾,这个时候就可以开始加糖了。 【第一次加糖】糖分3次加进去,先加入先加入3分之1。继续开高速打发,细沙糖加入之后的蛋白霜会变软,蛋白霜发泡之后会慢慢变硬,然后蛋白霜开始有阻力,打蛋器会慢慢变重,一直打发到提起形成尖勾的发泡程度。 【第二次加糖】再将剩余的2分之一的细砂糖倒进去,高速打发,一边转动打蛋器,一边打发到再次出现尖勾,注意蛋盆旁边的蛋白霜也要打进去,控制好蛋盆,一边转动,一边把边缘的蛋白霜也打进去。细砂糖完全融化之后提起蛋头再次出现尖勾,但这次的尖勾比第一次的细腻多了。 【第三次加糖】最后把剩余的细砂糖和玉米粉一起加进去,搅拌一下再开二档中速,直到玉米淀粉搅拌均匀,用刮刀刮一下边缘溅起的不均匀的蛋白霜,这个时候你能看见蛋白霜还有未融化的细砂糖。用刮刀把边缘不均匀的蛋白霜刮进去,混合均匀。最好再转一档低速,打蛋器垂直对着蛋盆,在蛋盆中间画圈圈慢慢搅打,这是为了使蛋白霜形成均匀的小气泡,把大气泡都吸走,每打几圈就要提起看看尖勾的状态,以及蛋白霜是否均匀细腻有光泽,千万不要打发过度了。 蛋白霜打发好之后需要放在一旁静置一会(大概2~3分钟)

蛋白霜打好之后我们就要把海氏烤箱预热。 首次使用WIFI功能,只需扫描说明书上的二维码,下载阿里智能。然后注册(已有淘宝账户,可直接用淘宝账户登录即可)。然后选择添加设备,选择海氏烤箱 CY40。然后在烤箱连通电源后按机身温度按钮,长按3秒,直到滴5声,烤箱进入自动配网模式,显示屏中的WIFI图标闪烁,然后就在手机中输入WIFI密码,点击“搜索设备”等待连接,绑定成功就可以了。 接下来只需选择戚风,调整温度和时间,一般是事先设置好的,150度45分钟。点击启动就可以进入到预热模式了。

接下来,来打发蛋黄糊,刚才已经把牛奶和玉米油倒蛋黄里面了,现在要把低筋面粉也过筛加进去,然后用手动的打蛋器把材料都搅拌均匀,做乳化作业,直到面粉和其它材料完全混合均匀,使面糊产生黏性,可以画圈圈,这样才能快速的拌匀面粉,溅起的油一定要用刮刀剥下来,大概2~3分钟的样子就可以把它们混合均匀并且起黏性了,蛋黄糊是细腻的,有黏性,无颗粒,这样蛋黄糊就做好了。 分一些蛋白到蛋黄糊这里,拨动结合翻拌手法,把这部分的面糊混合均匀,混合均匀之后,再用手动打蛋器把剩余的蛋白霜画3圈,看看状态有没有变化,无变化就可以进行下一个步骤了,如果有变粗糙了,则需要继续抽打补救。检查蛋白霜的这个步骤一定不能偷懒忽略不做,这个很重要,检查才能判断你的蛋白霜是否稳定,要是不稳定,还可以补救,否则就没办法判断了。 把刚才混合均匀的面糊全部倒入刚才检查过的蛋白霜里,用翻拌的手法拌匀这边的戚风面糊,我们先把边缘的蛋白霜刮进去,然后中间划入,抄起底部,转动蛋盆,往盆边提起,不断重复,直到戚风面糊拌匀至看不见白色的蛋白霜为止,拌好的面糊质地是细腻的,无明显大气泡的。 拌匀的面糊我们倒入模具里,蛋盆离模具大概15厘米高倒入面糊,这样能使里面的大气泡自动消除,倒进去之后用刮刀稍微抹平,然后震动模具,把里面的大气泡震出来,再用个牙签,在把面糊表面的小气泡戳破,画圈圈也可以,速度要快,混合得好的戚风面糊要尽快送入烤箱,否则就算现在面糊就算现在面糊是成功的,你放置的时间久了一样是会消泡的。 烤箱预热好,现在把它送入烤箱,上下火150度,中下层,烤大概45分钟,即使同品牌同型号也会有温差,时间只是一个参考,时间上下浮动10分钟都是可以的,目测判断就是表面隆起一定的高度,又稍微往下塌一点,即表示熟透了,要是不确定,可以插根竹签进去,没有面糊带出来就表示烤好了.

烤好的戚风拿出来之后要在桌子上空15~20厘米高度摔下去,一两下就好了,不要拼命摔,这样子是为了把蛋糕里面多余的热气给震出来。然后倒扣至完全放凉再脱模,不完全放凉就脱模的话,就算是成功的戚风蛋糕它也还是会收腰的。 完全放凉之后来脱模,用手这样沿着模具的边缘,用手指将蛋糕轻轻下压往前拨,让蛋糕的侧面一圈与模具分离至三分之二的高度,然后再顶起底部,把蛋糕取出,再用手这样往上拨,戚风蛋糕就很容易脱模了。

优点:1、大屏显示,精准控温 2、上下管独立控温 3、双层玻璃门,防烫、防爆 4、专业发酵功能 5、设有照明灯,方便监控食物烹制过程